Vous êtes à la recherche d’une pâtisserie fait maison facile à réaliser, nous avons trouvé la recette qui va vous plaire sans aucun doute.
Tartelettes aux amandes qui sont une tuerie en bref.
Ingrédients :
– 220g de farine
– 1 œuf + 1 jaune
– 120 g de sucre
– une pincée de levure chimique
– 80 g d’amandes décortiquées
– 120 g de beurre
– 50 g d’amandes effilées pour la garniture
Pour la crème pâtissière :
– 500 ml de lait
– 40 g de fécule de maïs ou de riz
– 2 jaunes d’œufs
– 120 g de sucre
– le zeste de 1 citron bio
Préparation :
Comment réaliser ces Tartelettes aux amandes ?
Fouette d’abord les jaunes d’œufs avec le sucre.
Mettez le lait dans la casserole et ajoutez deux zestes de citron; attention à avoir peu de partie blanche à l’intérieur des zestes de citron pour éviter d’avoir une crème amère.
Si vous voulez une saveur de citron plus intense, vous pouvez ajouter plus de zeste de citron.
Ajouter les jaunes d’œufs battus avec la fécule tamisée au sucre de lait. Commencez à cuire à feu modéré.
Remuer toujours avec un fouet à main jusqu’à ce que le lait commence à mijoter et à épaissir. Si des grumeaux se forment avec un mixeur plongeant vous pouvez tous les éliminer.
Vous aurez une crème onctueuse, veloutée et savoureuse. Retirer les zestes de citron.
Versez-le dans un plat allant au four, couvrez de film alimentaire et laissez refroidir; mettre au frigo.
Mixez les amandes avec le sucre à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtenir une farine.
Mettez les amandes et le sucre à la farine avec une pincée de levure.
Ajouter le beurre à température ambiante coupé en morceaux et le frotter avec la farine et le sucre et les amandes entre les mains pour qu’il fonde.
Ajouter l’œuf battu et le jaune et mélanger avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte.
Envelopper de film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant une heure.
REMPLISSAGE :
Étaler la pâte sablée aux amandes au rouleau à pâtisserie et tapisser le moule de papier sulfurisé sur lequel déposer la pâte.
Verser la crème anglaise et recouvrir d’amandes effilées.
Cuire au four à 180° statique pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien colorée.
S’il doit dorer au-dessus et au-dessous, il doit être encore cru, laissez-le cuire en gardant uniquement la partie inférieure du four allumée, en éteignant la partie supérieure.
Quand il fait froid, vous pourrez déguster la fabuleuse tarte à la pâte sablée aux amandes et à la crème anglaise.
Gardez-le au réfrigérateur pendant environ 3-4 jours et il sera toujours délicieux.
